12月7日のNHKごごナマで放送された「手作り塩麴の作り方」を紹介します。
手作り塩麴
材料 2人分
麹 100g
塩 50g
水 200g
塩：こうじ：水＝1：2：4 の割合です。
作り方
①ボウルにすべての材料を加えて混ぜ合わせる。
②清潔な保存容器に移し替えたら完成。
徐々に固まっていき、どろどろになります。
１0日間程度常温で発酵させると、市販のものの状態になります。
夏場だと1週間程度で出来上がります。
保存は冷蔵庫で半年間可能です。
1日1回混ぜ合わせると香りがアップします。
酸っぱいにおいがしたり、青カビが生えてしまったものは食べられないので注意してください。
まとめ
万能調味料の塩麴がこんなに簡単に作れるとは！
是非チャレンジしてみたいです＾＾
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2018.12.08
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