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ごごナマ、レシピ、鱈の和風ポトフ。

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テレビのこと

 

12月7日のNHKごごナマで放送された「鱈の和風ポトフの作り方」を紹介します。

 

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塩麹たらの和風ポトフ

 

材料 2人分

 

切り身の鱈 2切れ
塩麴(下味用) 大さじ2
じゃがいも 小2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 大1/2個
エリンギ 大1本
ブロッコリー 1/2個
ミニトマト 6個

 

スープ

水 600ml
昆布 6g
酒 大さじ2
塩麴 大さじ1/2~1
柚子胡椒・すりおろし生姜 適宜

 

作り方

 

①鱈は1つを3等分に切る。
バットに並べ、塩麴をまぶし下味をつける。
ラップをかぶせて冷蔵庫で一晩おく。

ポットに水と昆布を入れて一晩つけておく。

②一晩おくと水分が出るので、キッチンペーパーでふき取る。
塩麴はついたままでも大丈夫。

③じゃがいもは皮をむき、半分に切る。
にんじんは乱切りに、玉ねぎは4等分のくし形切りにする。
エリンギ、ブロッコリーは食べやすい大きさにする。
ミニトマトはヘタを取り除く。

④昆布だしから昆布を取り出し、鍋に入れる。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて蓋をし弱火で10分程度柔らかくなるまで煮込む。

⑤酒、塩麹を加えて味付けをする。

⑥鱈を加え、エリンギ、ブロッコリー、ミニトマトを加える。
ここから4~5分煮込む。

⑦器に盛り付け、完成です。

 

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まとめ

 

寒い季節にぴったりのメニューですね!

シンプルな味付けなので、食べすぎた時や飲みすぎた後にも胃腸に優しそう^^

 

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