ごごナマ、レシピ、鱈の和風ポトフ。

12月7日のNHKごごナマで放送された「鱈の和風ポトフの作り方」を紹介します。

塩麹たらの和風ポトフ

材料　2人分

切り身の鱈　2切れ
塩麴（下味用）　大さじ2
じゃがいも　小2個
にんじん　1/2本
玉ねぎ　大1/2個
エリンギ　大1本
ブロッコリー　1/2個
ミニトマト　6個

スープ

水　600ml
昆布　6g
酒　大さじ2
塩麴　大さじ1/2～1
柚子胡椒・すりおろし生姜　適宜

作り方

①鱈は1つを3等分に切る。
バットに並べ、塩麴をまぶし下味をつける。
ラップをかぶせて冷蔵庫で一晩おく。

ポットに水と昆布を入れて一晩つけておく。

②一晩おくと水分が出るので、キッチンペーパーでふき取る。
塩麴はついたままでも大丈夫。

③じゃがいもは皮をむき、半分に切る。
にんじんは乱切りに、玉ねぎは4等分のくし形切りにする。
エリンギ、ブロッコリーは食べやすい大きさにする。
ミニトマトはヘタを取り除く。

④昆布だしから昆布を取り出し、鍋に入れる。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて蓋をし弱火で10分程度柔らかくなるまで煮込む。

⑤酒、塩麹を加えて味付けをする。

⑥鱈を加え、エリンギ、ブロッコリー、ミニトマトを加える。
ここから4～5分煮込む。

⑦器に盛り付け、完成です。

まとめ

寒い季節にぴったりのメニューですね！

シンプルな味付けなので、食べすぎた時や飲みすぎた後にも胃腸に優しそう＾＾

関連記事

ごごナマ、レシピ、手作り塩麴。

12月7日のNHKごごナマで放送された「手作り塩麴の作り方」を紹介します。 手作り塩麴 材料　2人分 麹　100g 塩　50g 水　200g 塩：こうじ：水＝1：2：4　の割合です。 作...

manpukubiyori.com

2018.12.08