ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】

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2020年6月18日放送の『秘密のケンミンショー極』では、「秘密のケンミンSHOW極!魅惑の京都SPえ!おばんざいには馴染みない!?」と題しまして、京都の魅惑のグルメ「炊いたん(たいたん)」が紹介されるそうです。

この記事では、『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん(たいたん)」「京野菜の炊いたん」のレシピ作り方を紹介しています。

 

「お揚げさん」を使った「衣笠丼(きぬがさどん)」のレシピ・作り方はこちらで紹介しています。

 

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ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん(たいたん)」「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方を紹介します。

「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方は?

※『秘密のケンミンショー極』で紹介された「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方は、『秘密のケンミンショー極』番組放送後に追記していきます。

京野菜の炊いたん

【材料】

・お好みの京野菜
金時人参
堀川ごぼう など

・だし汁
昆布・イワシ節・さば節・うるめいわし節

【作り方】

①堀川ごぼうを輪切りにする
②だし汁に①を加え、日本酒・砂糖・みりん・薄口しょうゆで味を整える
③別の鍋で茹でた京野菜を②に合わせて出来上がり。

楽天レシピの「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方は?

こちらは「楽天レシピ」で紹介されていた「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方です。

 

【材料(2人分)】

・油揚げ(15cm四方の厚手のもの) 1枚
・醤油大さじ1
・砂糖小さじ1
・酒 大さじ2
・水50cc
・だしの素

【レシピ・作り方】

①油揚げを熱湯で軽く茹で、味がしみこみやすいよう油抜きをし、水を軽く切る。
②油揚げを好みの大きさにカットし、醤油・砂糖・酒・水・だしの素と共に鍋の中に入れる。
(火加減は、沸騰するまで強火)
③沸騰後は中火に落とし、煮汁が煮詰まる手前まで加熱すれば完成。

 

引用:楽天レシピ

 

 

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ケンミンショー/お揚げさん・炊いたんとは?【京都おばんざい】

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん」「お揚げさん」とは一体どのようなものなのでしょうか?

炊いたんとは?

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん」とは、京都をはじめとする関西の言葉で「炊いたもの」を意味します。

芋やカボチャ、大根などの食材を、出汁と醤油や酒、みりん、砂糖などの調味料で調理したもので関西方面では、「炊く」は、お米を「炊く」とは多少異なった意味合いでもよく用いられる言葉だそうでで、食材を「煮る」に近い調理をする際に用いられています。

 

お揚げさんとは?

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「お揚げさん」とは、一般的な「油揚げ」のことを言います。

京都では、「油揚げ」はなくてはならない存在ということから「油揚げ」に敬称を付けて「お揚げさん」と呼ぶのが一般的です。

「お揚げさん」は主にお肉の代わりとして使われることが多く、「お揚げさん」を使った「衣笠丼(きぬがさどん)」は揚げがメインの丼ぶりご飯となっており、京都では親しまれている一品です。

 

 

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ケンミンショー/お揚げさん炊いたんが紹介【京都おばんざい】

▼番組の情報はこちら

秘密のケンミンSHOW極!魅惑の京都SPえ!おばんざいには馴染みない!?

 

 

京都1県SP!魅惑のグルメ謎に「炊いたん」大特集!京都ならでは奥ゆかしい味がそこに▽本音と建前!京都人のトリセツ▽爆笑!大阪女と京女因縁のバトル!

 

【司会】

久本雅美、田中裕二(爆笑問題)

【ゲスト】

川島明[麒麟]、杉本彩[京都]、トラウデン直美[京都]、西村和彦[京都]、ミキ[京都]

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ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】まとめ

この記事では、『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん(たいたん)」「京野菜の炊いたん」のレシピ・作り方を紹介しました。

最後まで読んでいただきましてありがとうございました。

 

「お揚げさん」を使った「衣笠丼(きぬがさどん)」のレシピ・作り方はこちらで紹介しています。

 

 

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