ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】

2020年6月18日放送の『秘密のケンミンショー極』では、「秘密のケンミンSHOW極!魅惑の京都SPえ!おばんざいには馴染みない!?」と題しまして、京都の魅惑のグルメ「炊いたん（たいたん）」が紹介されるそうです。

この記事では、『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん（たいたん）」「京野菜の炊いたん」のレシピ・作り方を紹介しています。

→「お揚げさん」を使った「衣笠丼（きぬがさどん）」のレシピ・作り方はこちらで紹介しています。

2020年6月18日放送の『秘密のケンミンショー極』では、「秘密のケンミンSHOW極!魅惑の京都SPえ!おばんざいには馴染みない!?」と題しまして、京都の魅惑のグルメ「炊いたん」が紹介されるそうです。この記事では、『秘密のケンミンショー極...

ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】
ケンミンショー/お揚げさん・炊いたんとは?【京都おばんざい】
ケンミンショー/お揚げさん炊いたんが紹介【京都おばんざい】
ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】まとめ

ケンミンショー/お揚げさん炊いたんレシピ・作り方紹介【京都おばんざい】

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん（たいたん）」「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方を紹介します。

「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方は?

※『秘密のケンミンショー極』で紹介された「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方は、『秘密のケンミンショー極』番組放送後に追記していきます。

京野菜の炊いたん

【材料】

・お好みの京野菜
金時人参
堀川ごぼう　など

・だし汁
昆布・イワシ節・さば節・うるめいわし節

【作り方】

①堀川ごぼうを輪切りにする
②だし汁に①を加え、日本酒・砂糖・みりん・薄口しょうゆで味を整える
③別の鍋で茹でた京野菜を②に合わせて出来上がり。

楽天レシピの「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方は?

こちらは「楽天レシピ」で紹介されていた「お揚げさん炊いたん」のレシピ・作り方です。

【材料（2人分）】

・油揚げ(15cm四方の厚手のもの) 1枚
・醤油大さじ１
・砂糖小さじ１
・酒大さじ２
・水５０ｃｃ
・だしの素

【レシピ・作り方】

①油揚げを熱湯で軽く茹で、味がしみこみやすいよう油抜きをし、水を軽く切る。
②油揚げを好みの大きさにカットし、醤油・砂糖・酒・水・だしの素と共に鍋の中に入れる。
（火加減は、沸騰するまで強火）
③沸騰後は中火に落とし、煮汁が煮詰まる手前まで加熱すれば完成。

引用：楽天レシピ

お揚げさん炊いた pic.twitter.com/slxlIhKXkD

— ぱんや (@domino330330) May 26, 2020

お揚げさん炊いたので、今夜はきつねうどんにしようと思ったけれど…。
我が家にはどんぶりというものが無かった(苦笑

なので、お味噌汁用のお椀でミニサイズ２杯(笑 pic.twitter.com/UhHh1CMs9h

— Yu-ki F (@YukiFjwr) January 29, 2017

冷凍庫のストックが無くなったので、お揚げさん炊いた✨我慢しきれなくて、一杯おうどん食べた。甘いおつゆじゅわ〜ん(*´ω｀*)#年越し蕎麦用 pic.twitter.com/P5bkynsUNN

— Maki (@honeybunnybibi) December 11, 2016

ケンミンショー/お揚げさん・炊いたんとは?【京都おばんざい】

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん」「お揚げさん」とは一体どのようなものなのでしょうか？

炊いたんとは?

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「炊いたん」とは、京都をはじめとする関西の言葉で「炊いたもの」を意味します。

芋やカボチャ、大根などの食材を、出汁と醤油や酒、みりん、砂糖などの調味料で調理したもので関西方面では、「炊く」は、お米を「炊く」とは多少異なった意味合いでもよく用いられる言葉だそうでで、食材を「煮る」に近い調理をする際に用いられています。

爆笑のタイタンと
ちゃうで
たいたん
やで‼️#秘密のケンミンSHOW極 pic.twitter.com/nb6DaA8HXi

— 千鳥足おさがせ (@JxMtzmAQBNJ7xbA) June 18, 2020

お揚げさんとは?

『秘密のケンミンショー極』で紹介された京都の魅惑のグルメ「お揚げさん」とは、一般的な「油揚げ」のことを言います。

京都では、「油揚げ」はなくてはならない存在ということから「油揚げ」に敬称を付けて「お揚げさん」と呼ぶのが一般的です。

「お揚げさん」は主にお肉の代わりとして使われることが多く、「お揚げさん」を使った「衣笠丼（きぬがさどん）」は揚げがメインの丼ぶりご飯となっており、京都では親しまれている一品です。

『岡北』の衣笠丼。これぞ京都の味！口当たりあっさりなのに深みのある京風だしととろふわ卵。甘〜いおあげとしゃきしゃき九条ねぎ。うまくねーわけがねー。650円。 pic.twitter.com/GP5THsELla

— 凡ギツネ (@BON_KITSUNE) August 15, 2015

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ケンミンショー/お揚げさん炊いたんが紹介【京都おばんざい】

▼番組の情報はこちら

秘密のケンミンSHOW極!魅惑の京都SPえ!おばんざいには馴染みない!?

今夜９時から #ケンミンショー極
禁断!?の #ヒミツの京都ＳＰ
ご近所さん #ミキ＆ #トラウデン直美
大絶賛！熱愛 #炊いたんって何？#本音と建前＆ #老舗がすごい＆#世界遺産に興味なし
因縁の対決京女VS大阪女#麒麟川島大阪女への爆笑トラウマ
今夜９時！お見逃しなく！ pic.twitter.com/00G0GYyf7I

— 【公式】秘密のケンミンSHOW 極 (@kenmin_show) June 18, 2020