12月5日放送NHKガッテン！で放送された、「小松菜のアブラナ風しゃぶしゃぶ」のレシピをを紹介します。
ガッテン！レシピ。小松菜のアブラナ風しゃぶしゃぶ。
材料
小松菜の葉 適量
お湯 1リットル
水 1リットル
昆布 適量
作り方
①小松菜は葉と茎に分ける。（今回は葉の部分を使います。）
②鍋に水と昆布を加えて熱湯を沸かし、沸騰したら差し水を足しぬるめの温度にして火を止める。
③小松菜の葉を1つ箸でもち、ぬるめにしたお湯で「3秒」しゃぶしゃぶする。
これだけでピリピリと辛い辛みがアップしたアブラナのような味になるそうです。
まとめ
小松菜は低温でゆでることで酵素が活発になり、辛みの素と結びつきアブラナのような食感と味になるそうです。
初めて知ったのでびっくり！是非、試してみたいレシピです＾＾
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